ベータグルカンをはじめ多くの栄養素を含むアガリクス

アガリクス茸には「食物」としてどれだけの栄養素が含まれているのでしょうか。身体にいいと言われるたくさんのキノコの中でアガリクス茸は特に良質のたんぱく質を多く含んでいます。このたんぱく質中には身体を維持するのに欠かせない必須アミノ酸が含まれていますし、それ以外にも身体の働きを整えるミネラル・ビタミンなどがバランスよく含まれています。これだけを見ても食べるアガリクス茸が有用な自然サプリメントであることがわかります。体内での各成分の働きはこちらを参照してください。

カルシウム（１３．６ｍｇ）　カリウム（２．５６ｇ）　鉄（６．９４ｇ）　亜鉛　マグネシウム（１０７ｍｇ）　マンガン　銅（３．２８ｍｇ）　クロム　ヨウ素　セレン　モリブデン　コバルト

ビタミンＢ１（１．５０ｍｇ）　ビタミンＢ２（３．０５ｍｇ）　ビタミンＢ６（０．４８ｍｇ）　ビタミンＢ１２（０．１８μｇ）　葉酸　ビタミンＣ　ナイアシン（５０．６ｍｇ）　ビタミンＤ（７０ IU）

リジン（1.29ｇ）ヒスチジン（0.52ｇ）フェニルアラニン（0.96ｇ）ロイシン（1.56ｇ）イソロイシン（0.91ｇ）メチオニン（0.32ｇ）バリン（1.15ｇ）スレオニン（1.08ｇ）トリプトファン（0.35ｇ）　アルギニン　チロシン　アラニン　グリシン　プロリン　グルタミン酸　セリン　アスパラギン酸　シスチン

リノール酸（必須脂肪酸のひとつ）他

ベータグルカン（3.6ｇ）　ペクチン　リグニン

忘れてならないのはブラジル・ピエダーテ周辺の人々はアガリクスを「食べて」いたということです。抽出加工したものはこれらの成分の一部（熱に弱いビタミン類等）が失われていますが、齋庄の食べるアガリクスにはこれらの栄養素が全て含まれています。全ての成分を無駄なく取り入れるためにも「食べる」ことをお奨めしているのです。

グルカンとはブドウ糖がたくさん集まった物質のことを言い、大きく２種に分けられます。

αグルカンはグリコーゲン（動物の体内に存在）と澱粉（植物中に存在）で皆様おなじみのエネルギー源です。
それに対しベータグルカンはキノコ類や菌類などに含まれるもので栄養学では食物繊維に属し消化吸収されません。但し一般的に食物繊維は血中コレステロールを減少させたり、増えるのを抑える働きがあるので生活習慣病予防効果があります。また腸内容物の移動を活発にし腸壁への刺激を少なくする為、腸ガンの予防に役立つと言われています。　

実際にアガリクス茸にはベータグルカンが多く含まれているのでこのような作用を大いに期待できる食品といえます。また、免疫系に対する詳しい働きを解明する為多くの研究機関が努力を続けていますが動物実験での成果報告は多くあるものの臨床での決定的な報告は残念ながら未だなされていないのが現状です。